Master Class I Risotto alla Milanese

  • Δημοσιεύτηκε στις Πριν 18 ημέρες

    Panos IoannidisPanos Ioannidis

    διάρκεια: 16:31

    Risotto alla Milanese. Και το πρώτο master class μόλις ξεκίνησε! Σήμερα θα μάθουμε όλες τις τεχνικές για να φτιάχνουμε σωστά ένα απολαυστικό Ριζότο.
    Subscribe @ Panos Ioannidis: grfilms.net/us/PanosIoannidis
    Facebook Page: facebook.com/IoannidisPanosChef/
    Instagram: instagram.com/ioannidispanos/
    Σκηνοθεσία: Αντώνης Αντωνιάδης
    Διεύθυνση φωτογραφίας, μοντάζ: Αντώνης Αντωνιάδης
    Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
    Digital Partner: Socialab
    Studio Powered by: Stonetech Group
    Ευχαριστούμε: Siemens Οικιακές Συσκευές, Soul kitchen

    Συνταγή για (2) Μερίδες Risotto alla Milanese

    Υλικά για το ζωμό λαχανικών
    1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
    1 πράσο χοντροκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
    1 καρότο χοντροκομμένο
    2 σκ. σκόρδο χοντρομομμένες
    50ml ελαιόλαδο
    1 lit κρύο νερό

    Υλικά για το ριζότο
    200γρ ρύζι (αρμπόριο ή καρναρόλι)
    100γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ασέ)
    50 γρ ελαιόλαδο
    25 γρ Βούτυρο για το σοτάρισμα
    120γρ κρασί λευκό
    1,7 γρ γεμάτη πρέζα σαφράν στίγματα
    670-800ml ζωμός λαχανικών
    70 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους για το χείλωμα
    200 γρ παρμεζάνα padano τριμμένη
    μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο (όσο επιθυμείτε)

    Για το ζωμό λαχανικών
    · Προθερμαίνουμε μία ψηλή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
    · Προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
    · Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.
    · Τέλος προσθέτουμε το νερό κρύο και φέρνουμε σε σημείο βρασμού.
    · Μετά από 20΄, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο ώστε να παραμένει ζεστός ο ζωμός και ξεκινάμε το ριζότο.
    Για το ριζότο
    · Προθερμαίνουμε μια χαμηλή και πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
    · Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
    · Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το σοτάρισμα του κρεμμυδιού μαζί με το ρύζι για 1΄με 2΄ ακόμα.
    · Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς όλη η υγρασία από το ρύζι .
    · Χωρίς να χαμηλώσουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέτουμε με μία κουτάλα περίπου 50 ml ζεστό ζωμό λαχανικών.
    · Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από την κατσαρόλα.
    · Επαναλαμβάνουμε αυτήν την διαδικασία για 4 φορές.
    · Στην συνέχεια αυξάνουμε την ποσότητα του ζωμού που προσθέτουμε ανά διαστήματα μέχρι να καλύπτεται η επιφάνεια του ρυζιού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα χωρίς να μειώσουμε την ένταση στην φωτιά.
    · Στη μέση του μαγειρέματος, περίπου στα 10΄ προσθέτουμε τα στίγματα σαφράν και συνεχίζουμε την παραπάνω διαδικασία με το ζωμό και το συνεχές ανακάτεμα για περίπου 21΄ με 22΄στο σύνολο.
    · Προς το τελείωμα όταν το ρύζι αρχίζει και γίνεται διάφανο στις άκρες του, παίρνουμε έναν κόκκο και τον σπάμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας. Εάν τα λευκά στίγματα που θα δούμε είναι από 3 και πάνω, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1΄με 2΄ακόμα. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ζωμό ακόμα. Στα 2 στίγματα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
    · Προσθέτουμε τους κύβους βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αποκτήσει λιπαρή και γυαλιστερή υφή το ρύζι.
    · Ρίχνουμε την παρμεζάνα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
    · Δοκιμάζουμε τη γεύση και διορθώνουμε στο αλάτι εάν το χρειαζόμαστε ανάλογα με τη γεύση μας.
    · Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Μαριέττα
Μαριέττα

Καλή αρχή, chef! Σας ευχαριστούμε για το ριζότο!!Αναμένουμε το επόμενο masterclass και σας εύχομαι πολλές γαστρονομικές ανησυχίες με αμέτρητες επιτυχίες!!

Πριν 10 ώρες
RocknRolla
RocknRolla

"Λιγο βουτηρο"

Πριν ημέρα
Drop Down
Drop Down

Ε ναι Σεφ όταν βλέπω βίντεο για ριζότο από κάποιους και ρίχνουν κρέμα γάλακτος τρελαίνομαι.

Πριν ημέρα
Chara Paraskeva
Chara Paraskeva

Είπε ότι δεν κατεβάζουμε ποτέ τη θερμοκρασία αλλά στο 10:18 την κατέβασε. Τελικά την κατεβάζουμε ή όχι;;

Πριν ημέρα
Billy Bull
Billy Bull

Πολυ φοβαμαι σεφ οτι καμια κοπελα δεν ακουει τι λετε!! Ουτε βλεπει τι κανετε!!!

Πριν ημέρα
Ειρήνη
Ειρήνη

Περιμένουμε κι άλλα τέτοια μαθήματα.Ευχαριστουμε πολυ

Πριν 2 ημέρες
Βιργινια Βασιλοπουλου
Βιργινια Βασιλοπουλου

Επιτέλους, θα μάθουμε να μαγειρευουμε σωστά!!! Ευχαριστούμε κε Ιωαννιδη...

Πριν 2 ημέρες
Ιωάννα Ιωάννα
Ιωάννα Ιωάννα

Εμείς ευχαριστούμε!! Περιμένουμε επόμενη δουλειά σας!

Πριν 2 ημέρες
ΝΤΙΑ ΤΣΟΥΛΟΥΚΟΠΟΥΛΟΥ
ΝΤΙΑ ΤΣΟΥΛΟΥΚΟΠΟΥΛΟΥ

αναλογια ρυζι ζωμου κρασιου?

Πριν 2 ημέρες
SepiaDragoonGR
SepiaDragoonGR

Πισω απο τη καμερα στεκεται υπερηφανα ο Gordon Ramsay. Ενα δακρυ κυλα στο ρυτιδιασμενο του μαγουλο και συναντα τα χειλη του, που χαμογελουν διαπλατα με ευχαριστηση.

Πριν 2 ημέρες
Alex Athin
Alex Athin

Chef συνέχισε σε παρακαλώ να κάνεις τέτοια βίντεο. Θα σε παρακολουθώ ασταμάτητα. Είναι πολύ βασικά αυτά που μας δείχνεις και απαραίτητα για αρχάριους.

Πριν 3 ημέρες
Φανή Γιαννακοπούλου
Φανή Γιαννακοπούλου

Χρόνια πολλά σεφ της καρδιάς μας! Να τα χιλιάσετε!!!😘😍😘😍😘😍😘😍

Πριν 3 ημέρες
Fotis fotakos
Fotis fotakos

Καλή αρχή ... Μια παρατήρηση Αν είναι ευκολο να βάλετε στο studio μια κάμερα πανό από τα τηγανιά και κατσαρόλες για να έχουμε μια καλύτερη οπτική επαφή . Καλή αρχή και πάλι.. καλό μάθημα σε εμάς .. :)

Πριν 4 ημέρες
Diana Davidian
Diana Davidian

Ο τρόπος ομιλίας σου μου θυμίζει λίγο τον δικό μου στα βίντεο μου , αλλά δεν συγκρίνω την ποιότητα εννοείται των βίντεο και των περιεχομένων 🙈🥰

Πριν 4 ημέρες
Diana Davidian
Diana Davidian

Icestein ooops θα το λάβω υπόψιν μου 😉

Πριν 3 ημέρες
Icestein
Icestein

+Diana Davidian kalo auto.. kai min milas toso arga sta video.. einai les kai se eixa se 0.25 speed

Πριν 3 ημέρες
Diana Davidian
Diana Davidian

Είμαι αρκετά ευσυνείδητη θεωρώ 🤗😉☺️🥰

Πριν 3 ημέρες
Icestein
Icestein

+Diana Davidian Eutixws giati gia ligo nomiza oti to les sobara.. :P

Πριν 3 ημέρες
Diana Davidian
Diana Davidian

Icestein το ξέρω 🤗🙈❤️

Πριν 3 ημέρες
Sok Sokra
Sok Sokra

to kritiko pilafi einai rizoto?

Πριν 4 ημέρες
Giorgos Al
Giorgos Al

Πανο εισαι μαγκας και ο καλυτερος σεφ αλλα μην μαλωνεις τον Παντελη την ψυχαρα του μαστερσεφ!!!!!!!!!

Πριν 4 ημέρες
Nicky Pol
Nicky Pol

Ενταξει ο ανθρωπος ξερει να τα πει! Λατρευω!

Πριν 4 ημέρες
Arcansky Arcan
Arcansky Arcan

why am I here

Πριν 5 ημέρες
Μπιφτέκι Σχάρας
Μπιφτέκι Σχάρας

Μόνο ριζότο φτιάχνει;

Πριν 5 ημέρες
Maria Kritikou
Maria Kritikou

Λεβεντη μου!!!❤❤❤❤❤

Πριν 5 ημέρες
mika198496
mika198496

Σεφ ανεβοκατεβασατε την φωτια 3 φορες στο 08:08 , στο 09:24 , στο 10:18 ποτςγενεναυτο? Μαλλον πηγε κατι στραβα και αναγκαστηκατε να παρακαμψετε το πρωτοκολλο για να το πετυχετε...Τιμιο για 'μια και εξω' γυρισμα. Δυνατο μαστερκλασ θενξ για τα φωτα.

Πριν 5 ημέρες
Κωνσταντίνος Παπαγεωργόπουλος
Κωνσταντίνος Παπαγεωργόπουλος

pao stixima oti den exei paei milano pote

Πριν 5 ημέρες
Mike Bakakos
Mike Bakakos

Μόλις άκουσα πως είπε το καραμελωμα malliard, και να κόβεις όμοια τα λαχανικά για ζωμό το σταμάτησα το βίντεο... ελεος...

Πριν 5 ημέρες
Mariya Mar
Mariya Mar

Μπήκα να δω έναν ωραιο άντρα κ κατέληξα να φτιάχνω ριζότο 😆

Πριν 6 ημέρες
Ελένη Ελένη1
Ελένη Ελένη1

Καλή αρχή! Το ετοίμασα και το συνδύασα με αγριογούρουνο κοκκινιστό! Μεγάλη επιτυχία! Besos!

Πριν 6 ημέρες
Eirini Kostas and Lefteris Rules
Eirini Kostas and Lefteris Rules

Υπέροχος !!! Ε ναι... απλός κατανοητός ουσιαστικός ...μάστερ σεφ! Ευχαριστούμε για το μάθημα που Διαφορετικά δεν θα είχαμε αυτή την ευκαιρία να το απολαύσουμε! ❤️

Πριν 7 ημέρες
nikos t
nikos t

Υπέροχη vegetarian συνταγή που θα μπορούσε εύκολα να γίνει vegan. Περισσότερες βίγκαν συνταγές παρακαλώ. Ευχαριστω

Πριν 7 ημέρες
Tasos Kounoupas
Tasos Kounoupas

Καλησπερα chef θα μπορουσατε να με βοηθησετε σε μια παρασκευη που ψαχνω να βρω συνταγη αλλα δεν μπορω?

Πριν 7 ημέρες
EASY TO SEE PANORMOU
EASY TO SEE PANORMOU

Φοβερός!!!!❤️

Πριν 8 ημέρες
Αστα Βραστα
Αστα Βραστα

P. I. I love u .. ότι κ να φτιάξουν οι χερουκλες σου το τρώω ..

Πριν 8 ημέρες
Charlotta Bane
Charlotta Bane

Καλή αρχή σεφ. Είστε αρκετά σαφής και χρησιμοποιείτε έναν προφορικό λόγο που είναι εύληπτος και κατανοητός από όλους. Περίμενα πως και πως ένα τέτοιο επαγγελματικό βήμα από εσάς και περιμένω και ακόμα περισσότερα από εσάς το μέλλον. Σας θαυμάζω για την ευγένεια και την πραότητα σας, όπως και ως σεφ. Μου αρέσει πολύ και η ιταλική κουζίνα, με την οποία έχετε ασχοληθεί τόσα χρόνια.Είστε εξαιρετικός. Μπράβο σας.

Πριν 9 ημέρες
Depy Sugar
Depy Sugar

Πριν 9 ημέρες
Nadia Markopoulou
Nadia Markopoulou

Ίσως το καλύτερο και το αναλυτικότερο βίντεο που έχω παρακολουθήσει. Πολλά συγχαρητήρια!!!

Πριν 9 ημέρες
BUSINESSWARE
BUSINESSWARE

Μάλιστα !! Αυτό είναι το ριζότο. Τόσο απλά τόσο ωραία . ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΕΣ οι αναλογίες βούτυρο παρμεζάνα στο τελείωμα ALL THE MONEY ΗΜΑΡΤΟΝ ΣΕΦ μην δείξεις Καρμπονάρα !!!! Ειδικά την Ελληνική της Παραλλαγή? Πατέντα? Βλακεία? με αυτό το ''πράγμα'' την κρέμα γάλακτος Η Ιταλική κουζίνα, και οι Ιταλοί δεν χρησιμοποιούν ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Πριν 9 ημέρες
Βαρώνη Δελητάνη
Βαρώνη Δελητάνη

Όταν δεν έχεις ιδέα από μαγειρική,απλά μπήκες για να βλέπεις τον Πάνο Ιωαννίδη 😻

Πριν 10 ημέρες
magoulianitissa
magoulianitissa

Wow! Perfect!

Πριν 10 ημέρες
P q
P q

polu kalh fash!!!!

Πριν 10 ημέρες
andreanikats
andreanikats

Τελεια... πρωτο μαθημα... ξεχαστε οτι ξερατε! Καλη αρχη...

Πριν 10 ημέρες
Elf Elfidis
Elf Elfidis

εξαιρετικό μάθημα, σ ευχαριστώ σεφ και καλή αρχή :)

Πριν 10 ημέρες
Nektar Nektar
Nektar Nektar

Merci chérie 👌

Πριν 11 ημέρες
Βουλα Ψαλτη
Βουλα Ψαλτη

Καλη αρχη Σεφ!!! Το ριζοτο εξαιρετικο!!! Συγχαρητηρια!!! Πολλες και καλες επιτυχιες!!! :-)

Πριν 11 ημέρες
Victory Formation
Victory Formation

Ωραίο το βίντεο αλλά όχι και τόσο εκπαιδευτικό !

Πριν 11 ημέρες
Gogo Delogianni
Gogo Delogianni

Σεφ, έρχομαι για collab, να φτιάξουμε καμιά σοβαρή καρμπονάρα!

Πριν 11 ημέρες
Τακης Τσακης
Τακης Τσακης

Κοριτσαρε για εσένα κόβω και την διατροφή μου

Πριν 4 ημέρες
Kriste Isopahkala
Kriste Isopahkala

I wish this had english subtitles.

Πριν 11 ημέρες
Katerina Sfairopoulou
Katerina Sfairopoulou

Πολύ κατατοπιστικό μπράβο. Ίσως κάποια κάμερα να ήταν καθετα πάνω απ'τις κατσαρόλες....

Πριν 11 ημέρες
Νικος Περγαμαλης
Νικος Περγαμαλης

Κύριε Ιωαννίδη μια ερώτηση .. Όταν κάνουμε το ζωμό από τα λαχανικά, τα λαχανικά μετά βρασμένα πως μπορούμε να τα εκμεταλλευτούμε μελλοντικά ? Ευχαριστώ!

Πριν 11 ημέρες
Olga Anastasopoulou
Olga Anastasopoulou

Σε ευχαριστουμε!

Πριν 11 ημέρες
Olga Anastasopoulou
Olga Anastasopoulou

Το ρυζι το ξεπλενουμε πριν?

Πριν 11 ημέρες
Maria Balafouti
Maria Balafouti

10/10 ! Επεξηγηματικός! Διευκρινίζει "τα πάντα"! :-)

Πριν 11 ημέρες
KGDark sharingan
KGDark sharingan

Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Πριν 11 ημέρες
innosanto
innosanto

Αντί για παρμεζάνα μπορούμε να βάλουμε κάποιο ελληνικό τυρί; κεφαλοτύρι για παράδειγμα ή άλλο;

Πριν 12 ημέρες
6161pokerface
6161pokerface

Στο Master class ποτ έκανε στο Master chef είπε ότι μπορούμε να βάλουμε άλλο τυρί, αλλά να είναι το ίδιο αλμυρό με την Παρμεζάνα.

Πριν 9 ημέρες
Valgan
Valgan

Ένα like και σας δίνω 1 κιλό πατάτες

Πριν 12 ημέρες
Fotini Pitzioli
Fotini Pitzioli

Θεοοοος είστε οι καλύτεροιιι

Πριν 12 ημέρες
memalos1
memalos1

Κουκλος ο Πανος

Πριν 12 ημέρες
Chris Christidis
Chris Christidis

Στο 10ο -11ο περιπου λεπτο αναφερεται η απαραιτητη δυνατη φωτια στο ριζοτο αλλα η φωτια στην εστια φαινεται τερμα χαμηλη, κριμα για κοπο σας γιατι κατα τα αλλα ειναι συμπαθητικη παρουσιαση.

Πριν 12 ημέρες
Βενγος Θανασης
Βενγος Θανασης

Η Επιτυχια σου ειναι δεδομενη!!!!!Καλη αρχη!!!!!

Πριν 12 ημέρες
Spyros Lidis
Spyros Lidis

Έχω δηλώσει συμμετοχή σε 2 master chef και καταλήγουν να επιλέξουν επικίνδυνους ανθρώπους που μαγειρεύουν ωμό κοτόπουλο και σε εμένα που δεν έχω δουλέψει σαν μάγειρας μόνο πρακτική και σχολή και αγάπη για τη μαγειρική ούτε καν. Ντροπή στη διοίκηση του σταρ

Πριν 12 ημέρες
ancient mami
ancient mami

Στουμπωσαμε αγόρι μου με τα ριζότα. Ε Λ Ε Ο Σ.

Πριν 12 ημέρες
isurftheturf
isurftheturf

«Caramelization may sometimes cause browning in the same foods in which the Maillard reaction occurs, but the two processes are distinct. They are both promoted by heating, but the Maillard reaction involves amino acids, as discussed above, whereas caramelization is simply the pyrolysis of certain sugars.» get your facts straight

Πριν 12 ημέρες
Vicky Nicholas
Vicky Nicholas

Well said. Only hoping he was trying to explain the process in Lehman's terms so that the non professional cooks would get "the info of the day"...

Πριν 5 ημέρες
Dimitris Xarir
Dimitris Xarir

Δεν νομίζω ότι είναι σωστό πρότυπο να ασχολούμαστε σε Ελληνικές εκπομπές με Ιταλικά πιάτα, δεν έχω δει ούτε ένα master class για Ελληνική κουζίνα.

Πριν 12 ημέρες
Dimitris Xarir
Dimitris Xarir

+Blourings το edit έγινε 3 λεπτό μετά το ποστ, μπορείς εύκολα να δεις πότε έγινε το αρχικό ποστ και πότε το άλλαξα, εσύ απάντησες μετά από μια μέρα. Αλλαγή έγινε γτ είχα κάνει μερικά ορθογραφικά σε 2-3 σημεία, δεν άλλαξα αυτά που έλεγα, όποτε ότι λες τα ακούω βερεσέ. Προφανώς και βλέπω tutorials για να ανοίξει το μυαλό μου, άλλα ακούω πράγματα που δεν έχουν βάση από άτομα που και καλά θεωρούνται τοπ. Επίσης δεν παίζει ρόλο ο πάτος ξανά λέμε, δεν υπάρχει σύνδεση θερμοκρασία πάτου και θερμοκρασίας υγρού, το μόνο που αλλάζει είναι ο ρυθμός εξάτμισης του υγρού αν έχουμε μεγάλη θερμοκρασία στο πάτο. Όταν κάνουμε σουβι παίζει ρόλο η θερμοκρασία του ματιού και του πάτου του σκεύους, αλλά εκεί το υγρό δεν βράζει, είναι κάτω από το σημείο βρασμού. Το μάστερ σεφ είναι Ελληνική εκπομπή, προφανώς είναι κάλο να δείχνουν που και που ξένα πιάτα και τεχνικές άλλα έχουν κάνει το αντίθετο, δείχνουν μόνο ξένα πιάτα και τεχνικές, τις οποίες δεν θα κάνει κανένας σπίτι του, τα υλικά που βάζουν δεν τα βρίσκεις εύκολα στην Ελλάδα ή είναι ακριβά και τρίτον με το να δείχνεις μόνο αυτά περνάς μια αντιλήψη στην κοινωνία ότι τα Ελληνικά πιάτα δεν έχουν μεγάλη άξια. Understood you little κουμουνι του κερατά?

Πριν 10 ημέρες
Blourings
Blourings

+Dimitris Xarir Ρε ασε ρε ειπες την βλακεια σου με το αλκοολ και μετα την εκανες edit για να μην φαινεται...ενταξει και γω ντρεπομαι αν πω βλακεια αλλα εχω τα κλαμπανια να μην την σβησω μετα. Α και κατι αλλο...η ελληνικη κουζινα ειναι γαματη ναι,αλλα ψαξου λιγο παραπανω να ανοιξει το μυαλο.Και αν ξερεις τοσο απο θερμοκρασιες και μαγειρικους ορους οπως τον ορο που ειπες πριν για το αμυλο θυμασαι??Πριν να κανεις edit και το σβησεις....Αν ηξερες τοσα δεν θα ειχες αναγκη για tutorials....εκτος και αν κανεις κλοπυ πεηστ απο το γκουγκλ...Εκτος και αν τελειωσες το δημοτικο και το γυμνασιο τοτε παω πασο... Και ναι η ελληνικη κουζινα εχει πολλα να ζηλεψει απο τις ξενες οπως και οι ξενες εχουν να ζηλεψουν απο την ελληνικη.Understood you little εθνικι του κερατα? ΥΓ Την θερμοκρασια του υγρου οχι δεν την επηρεαζει...ο πατος του σκευους ομως εχει αυξομειωσεις...

Πριν 10 ημέρες
Dimitris Xarir
Dimitris Xarir

Είσαι στόκος, το νερό όταν βράζει εχει θερμοκρασία 100C περίπου σε πιεση 1 ατμ, σε μια χύτρα βράζει στους 120-140C. Η θερμοκρασία τών υδρατμών είναι μεγαλύτερη από την θερμοκρασία του νερό, μπορει να φτασει 110-120C ενω το νερο βραζι. Όταν έχει μια ουσία μέσα σε μια άλλη το θέμα περιπλέκεται λίγο άλλα η αλκοόλη εν ολίγοις θα εξατμιστεί μέχρι να το ριζότο να έχει χυλώσει. Η θερμοκρασία στις κουζίνες αλλαζει άλλα αυτό δεν εχει καμια σημασία , αν το νερο βραζει τοτε εχει φτασει περιπου στους 100C. Ενα ματι ρυθμιζεται αλλα αυτο δεν επηρεάζει σε μεγαλο βαθμο την θερμικρασια του υγρου οταν το υγρο βραζει. Πρεπει ξανα πας γυμνάσιο μην πω δημοτικό για να μαθεις αυτα τα πολυ βασικα πραγματα.

Πριν 11 ημέρες
Blourings
Blourings

+Dimitris Xarir Βρε ασχετε...επειδη το νερο βραζει στους 100 δεν σημαινει οτι και η κατσαρολα η το τηγανι πιανουν μεχρι 100 C....και επειδη το αλκοολ θελει 78 βαθμους δεν σημαινει οτι αμα τους ξεπερασει,δεν θα βρασει....υπαρχει ρυθμιζομενη θερμοκρασια στις κουζινες ξερεις....καλο θα ηταν να δεις πως λειτουργει μια κουζινα...

Πριν 11 ημέρες
Dimitris Xarir
Dimitris Xarir

+Blourings Δεν έχω κάποια οργή ούτε θύμο, άπλα θεωρώ πολύ δήθεν να κάθεται να αραδιάζει ιταλικούς ορούς και να μην μιλάει Ελληνικά. Ελληνικό μάστερ σεφ βλέπω, Ελλάδα ζω και θα ήθελα να μου δείξουν Ελληνικές συνταγές που μπορώ να κάνω με Ελληνικά προϊόντα τα οποία μπορώ να βρω εύκολα στην ελληνική αγορά και να είναι οικονομικά. Δεν νομίζω να θέλω να μάθω πω την γνώμη μου, δεν με κάνει να αδικούμε, να προσβάλλομαι ή να θυμώνω. Θέλω να αποδοκιμάσω κάτι που θεωρώ λάθος. Η ελληνική κουζίνα δεν έχει να ζηλέψει τπτ από άλλες κουζίνες, λίγη κενοτάφια πρέπει να υπάρξει για να μην χαθεί τελείως. Το άλλο αστείο είναι ότι ορισμένες φόρες δίνουν απαντήσεις οι οποίες είναι άτοπες και δεν στηρίζονται σε κάποιο μετρήσιμο και αποδεδειγμένο πείραμα. Όπως ότι πρέπει να αφήσεις το κρασί πρεπει να εξατμιστεί για να φύγει αλκοόλη και μετά να ρίξεις ζωμό, το οποίο δεν έχει πουθενά βάση, γτ η αλκοόλη έχει σημείο βρασμού 78,37C και το νερό βράζει στους 100C, ακόμα και να βάλεις κρασί με ζωμό μαζί δεν θα έχεις κανένα μα κανένα θέμα αν το αφήσεις να βράσει για κάποια λεπτά. Το άλλο άτοπο που λέει είναι για το θωράκισμα, αυτό γίνεται οχι για να απελευθερωθεί το άμυλο άλλα για να πάρει γεύση το ρύζι μέσο της αντίδρασης Maillard η οποία θέλει θερμοκρασίες πάνω από 150C. Θα ήταν καλό να αντέξει κανένα βιβλίο και να μην λέει ότι να 'ναι!!!

Πριν 12 ημέρες
Ninjashadowgamer
Ninjashadowgamer

Περιμενουμε και αλα μυστικα σεφ που στο μαστεσεφ περσι δεν εβλεπα κ δεν ηξερα αλα τωρα που βλεπω θα μαθαινω κ απ τους 3 σεφ εσας:)) +απο το κανάλι σας btw εχετε μια γλυκια ωραια φωνη που με κανει να σας παρακολουθω χωρις να βαριεμαι αυτο που κάνετε και που βλέπω +εξηγητε το καθετί που κανετε και για ποιο λογο και μας βοηθατε περισσότεροι ετσι ειδικα εμενα γιατη μετά τον στρατο σκέφτομαι να σπουδασω γαστρονομία ωραια θα ηταν κάποια στιγμη οταν θα έχετε χρόνο φυσικά να κάνετε κάνα γλυκό (αμερικάνικο γλυκο τυπου cheesecake η ιταλικό γλυκό :)) ) σας εχω κανει subscribe απο τότε που φτιάξατε το κανάλι σας στο youtube by the way!! 🌍🌐👌😊😊💙

Πριν 13 ημέρες
Ninjashadowgamer
Ninjashadowgamer

Εγω που νώμιζα οτι το ιταλικο ηταν το καλυτερο μαλλον απο μικρός που έβλεπα το παιδικό τος dianey Ratatouille :))

Πριν 13 ημέρες
Ninjashadowgamer
Ninjashadowgamer

Disney**

Πριν 13 ημέρες
Evaggelia Aravantinou
Evaggelia Aravantinou

Fantastic Pan..

Πριν 13 ημέρες
LAZAROS KALOUMENOS
LAZAROS KALOUMENOS

Πραγματικα ότι έχω δοκιμάσει απόσα έχεις φτιάξει ήταν τόσο απλά εύκολα και πολύ νόστιμα που συνεχίζω και τα κάνω με τον ίδιο τρόπο και τα ευχαριστιέμαι!συνέχισε δυνατά είσαι πολύ καλός!

Πριν 13 ημέρες
Dorakaki II
Dorakaki II

Τι ωραία ιδέα! Μπράβο chef!! Τώρα θα παρακολουθούμε master class και από το σπίτι μας! Καλή μας αρχή λοιπόν...

Πριν 13 ημέρες
maria Maria
maria Maria

Η αλήθεια σιχαίνομαι το ρύζι Γενικά κ ειδικά Ριζότο αλλά για εσένα το είδα να ξέρεις 😁

Πριν 13 ημέρες
iliostalakti oroytzogloy
iliostalakti oroytzogloy

Πολλα πολλα μπραβο υπεροχο περιμενουμε με αγωνια το επομενο!!!!!!!!!!!

Πριν 13 ημέρες
TommyG Photography
TommyG Photography

Chef θελουμε παρακαλώ βαθμούς ψησίματος αναλυτικά

Πριν 13 ημέρες
Bambus Frau
Bambus Frau

Σεφ ερώτηση το ρύζι να εχει ΚΡΑΤΣ ; Χα χα χα χα είσαι υπέροχος και κούκλος να το κρατσ ενταξ; Σ αγαπώ πλακιτσα κάνω συγνώμη Σεφ φιλάκια πολλά.

Πριν 13 ημέρες
Bambus Frau
Bambus Frau

Σεφ καλή σαρακοστή νηστευούμαι τώρα, μπορείς να μας κάνεις κάτι νηστίσιμο; Χωρίς λάδι εννοείται έτσι. Σε περιμένω φιλιά πολλά από Γερμανία.

Πριν 13 ημέρες
Bambus Frau
Bambus Frau

Τέλειο σεφ.

Πριν 13 ημέρες
giota araligoy
giota araligoy

Συγχαρητήρια !!!!!!! Ευχαριστούμε για όλα αυτά που μας δείχνεται🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

Πριν 13 ημέρες
eirhnh vlasakidoy
eirhnh vlasakidoy

ευχαριστούμε για τις συμβουλες υπέροχο μάθημα .. μαζί σου

Πριν 13 ημέρες
chrispy fat
chrispy fat

Μου άρεσε πολύ ο τέρμα διδακτικός χαρακτήρας του βίντεο

Πριν 13 ημέρες
Anastasia Gagrina
Anastasia Gagrina

Ελπίζω η επόμενη συνταγή να είναι λαζανια.. Η αυθεντική συνταγή!!!

Πριν 14 ημέρες
Tatsouli Gamer
Tatsouli Gamer

Aνοιξε μας τα ματια!

Πριν 14 ημέρες
Harry Harry
Harry Harry

μπορείς όταν λες τις θερμοκρασίες για την φωτιά να λες και για ηλεκτρικό μάτι;

Πριν 14 ημέρες
LIVE KITCHEN CHANNEL
LIVE KITCHEN CHANNEL

Chef Καλή Αρχή!!

Πριν 14 ημέρες
Zoi Mel
Zoi Mel

9:26 Ο γυναικείος πληθυσμός κάθε φορά που σε βλέπει "λεβέντη μας"

Πριν 14 ημέρες
Τακης Τσακης
Τακης Τσακης

Του μοιάζω .... Τηλεφωνακι;😏😗

Πριν 4 ημέρες
kwstas ber
kwstas ber

+Φανή Γιαννακοπούλου xaxaxaxaxa eklapsa

Πριν 5 ημέρες
Φανή Γιαννακοπούλου
Φανή Γιαννακοπούλου

Έτσι είναι αυτά!!!💋💋💋💘💘💘🌹🌹🌹

Πριν 5 ημέρες
oti na nai
oti na nai

Παναθεμα σε 🤣🤣

Πριν 5 ημέρες
Chris Kanas
Chris Kanas

😅😅😅

Πριν 9 ημέρες
Γιαννης εξυπνος
Γιαννης εξυπνος

Σεφ πολυ καλη ιδεα το καναλι. Μια ερωτηση θελω να κανω. Μπορω αντι για παρμεζανα να προσθεσω κεφαλοτυρι ?

Πριν 14 ημέρες
Bambus Frau
Bambus Frau

Πρέπει να είναι τυρί αντίστοιχο της παρμεζανας . Υπάρχουν ελληνικά τυριά δεν τα ξέρω πρέπει να ρωτήσεις εκεί που ψωνίζεις. Φιλιά πολλά από Γερμανία Αγγελική.

Πριν 13 ημέρες
natashaki4u
natashaki4u

Καλή αρχή σεφ!

Πριν 14 ημέρες
Chris Stratigakis
Chris Stratigakis

Αν σε κάθε στάδιο της συνταγής βλέπαμε και μέσα στην κατσαρόλα ώστε να ξέρουμε και οπτικά τι συμβαίνουν, θα ήταν όλα τέλεια

Πριν 14 ημέρες
nikos p
nikos p

Δεν κατεβαζουμε ποτε την ενταση λεει οσο μαγειρευεται το ριζοτο και στο 10:19 μαντεψτε τι κανει...

Πριν 15 ημέρες
Marios
Marios

kathe xrono rizoto kaneis ayapi alla to kaneis orea

Πριν 15 ημέρες
Natassa Geo
Natassa Geo

Chef Καλή επιτυχία στο καινούργιο αυτό βήμα! Φαίνεται μια εξαιρετικά προσεγμένη δουλειά στην οποία έχετε επενδύσει . Ο χώρος έχει αισθητική και ποιότητα και αποπνέει καθαριότητα και επαγγελματισμό. Όμως με όλη την καλή πρόθεση επισημαίνω ότι το φόντο είναι λίγο σκοτεινό σε συνδιασμο με την μαύρη στολη όπως Και ο ήχος δεν είναι στο καλύτερο επίπεδο. Στο σωστό χρόνο όλα θα γίνουν! Καλή επιτυχία και εμπνευσμένες μαγειρικές!

Πριν 15 ημέρες
Effie Reves
Effie Reves

Καλή αρχή σεφ! Για εμάς που ασχολούμαστε ερασιτεχνικά και δεν έχουμε οικονομική άνεση να πάμε σε μια σχολή αυτή η κίνηση σας είναι για μας μεγάλο δώρο! Καλη επιτυχία να έχετε 👌👏😊

Πριν 15 ημέρες
Bambus Frau
Bambus Frau

Ακριβώς πολύ σωστά το είπες. Είναι τέλειος τον ευχαριστούμε και τον περιμένουμε.

Πριν 13 ημέρες
Antigoni Kokinaki
Antigoni Kokinaki

Καλή αρχή σεφ!!! Συγχαρητήρια για το πόσο κατανοητος είστε σ εμάς τους ερασιτέχνες!!!!

Πριν 15 ημέρες
Stelios
Stelios

Καλή αρχή!

Πριν 15 ημέρες
anna alexiou
anna alexiou

Μην ακούς που λένε να φορέσεις γάντια ΜΗΝ το κάνεις ποτεεεε

Πριν 15 ημέρες
apostolos k
apostolos k

Θεωρώ ότι μέχρι και εμείς από το σπίτι μέσα σε ένα βίντεο των 15 λεπτών καταλάβαμε τι είναι το ριζότο! Εξαιρετική δουλειά συνέχισε έτσι σεφ!

Πριν 16 ημέρες
Roza Pap
Roza Pap

Σεφ είστε ελεύθερος?

Πριν 16 ημέρες
Grumpy Rust
Grumpy Rust

Bello , Bravo e Buono !

Πριν 16 ημέρες
The_PeLL
The_PeLL

Θεός !!απλά να μας έλεγε και τι είδος βούτυρο χρησιμοποίησε λογικά αγέλαδινο

Πριν 16 ημέρες
Giotas Luvlectric
Giotas Luvlectric

Καλή γευστική αρχή! Ήρθε η ώρα να μάθω να φτιάχνω ριζότο...

Πριν 16 ημέρες
stella gr
stella gr

Ευχαρηστούμε Chef 😊😊😊

Πριν 16 ημέρες
mario andrea cocco
mario andrea cocco

l unico chef greco che ha capito come si fa un risotto. bravo!!! un abbraccio!

Πριν 16 ημέρες
mario andrea cocco
mario andrea cocco

+innosanto well done. I think that for every cook or chef is good experience spend time in italy to see our kitchen, which is not only pasta risotto and pizza, but we have many and many different kind of food and techniques

Πριν 11 ημέρες
innosanto
innosanto

because he was working many years in good Milano restaurants. One of his bosses-mentors was the guy that is now chef in the restaurant that is on top of the Dolce Gabbana building.

Πριν 12 ημέρες
Kavouris Kavouropatis
Kavouris Kavouropatis

Aααχ Ιωαννιδάκη μου αμα μαγειρέψεις με Κοντιζά την αγαπημένη μου συνταγή πουτανέσκα θα χύσω η καυλιάρα θα χύσω!

Πριν 16 ημέρες
lena innuendo
lena innuendo

Ωραία επιτελους να μάθω να φτιάχνω ρυζι της προκοπής γιατί το κάνω πάντα σαν λαπά.

Πριν 16 ημέρες
Vasilik Konstantakopoulou
Vasilik Konstantakopoulou

Καλοριζικο το καναλι σου σεφ καλη επιτυχια με ωραιες συνταγες και πολλες χρησιμες συμβουλες απο εναν σεφ δασκαλο στη μαγειρικη. Σεφ Ιωαννιδη εκτος απο γοητευτικος εισαι μοναδικος στοβπως περιγραφεις αναλυτικα τις συνταγες σου. Περιμενουμε και αλλες συνταγες συντονιζομαστε ολοι στο καναλι σου

Πριν 16 ημέρες
Βασιλική Ράπτη
Βασιλική Ράπτη

καλή αρχή !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Πριν 16 ημέρες

Επόμενο

Master Class | Κοπές Λαχανικών | Μέρος Α

09:51

Chinese Street Food Liuhe Tourist Night Market

17:37

Chinese Street Food Liuhe Tourist Night Market

DancingBacons

προβολές 5 900 000

I Got My Closet Professionally Organized

32:27

I Got My Closet Professionally Organized

Safiya Nygaard

προβολές 4 784 144

Non-Scary Movie - Key & Peele

3:04

Non-Scary Movie - Key & Peele

Key & Peele

προβολές 1 381 795

Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες

07:27

Χαλβάς Δραπετσώνας - Ηalva Drapetsonas

08:40

Χαλβάς Δραπετσώνας - Ηalva Drapetsonas

halvasdrapetsonas

προβολές 133 000

Wagyu Sirloin or Filet Steak? - Tokyo - Japanese Teppanyaki

16:17

Making New York-style pizza at home

08:35

Making New York-style pizza at home

Adam Ragusea

προβολές 1 500 000

Sausage Pasta | Jamie Oliver | Superfood Family Classics

04:54

Η τέλεια μπριζόλα | Yiannis Lucacos

14:47

Η τέλεια μπριζόλα | Yiannis Lucacos

Yiannis Lucacos

προβολές 215 000

Goonzquad Garage Upgrades!!!

21:18

Goonzquad Garage Upgrades!!!

goonzquad

προβολές 705 765

Marvel Studios’ Avengers: Endgame | “Honor” TV Spot

0:31

Marvel Studios’ Avengers: Endgame | “Honor” TV Spot

Marvel Entertainment

προβολές 3 181 579

I Performed At A NBA Half Time Show!?!?

11:18

I Performed At A NBA Half Time Show!?!?

Tristan Jass

προβολές 681 319

2HYPE NBA BASKETBALL 3 POINT TEAM CHALLENGE !!

12:34

2HYPE NBA BASKETBALL 3 POINT TEAM CHALLENGE !!

ZackTTG

προβολές 208 842

Gordon Ramsay vs Microwaves On Kitchen Nightmares

9:31

Gordon Ramsay vs Microwaves On Kitchen Nightmares

Gordon Ramsay

προβολές 1 667 775

THE PRINCE FAMILY OFFICIAL BABY SHOWER 💕

20:03

THE PRINCE FAMILY OFFICIAL BABY SHOWER 💕

THE PRINCE FAMILY

προβολές 2 103 097

Keith Eats $1200 Of Steak | Eat The Menu

22:48

Keith Eats $1200 Of Steak | Eat The Menu

The Try Guys

προβολές 1 443 409

Ferrari 458 Stock Exhaust Removal!!

11:24

Ferrari 458 Stock Exhaust Removal!!

Tj Hunt

προβολές 302 445

Your house after it's cleaned

2:29

Your house after it's cleaned

Lenarr Young

προβολές 345 663

The Mercedes-AMG GT 4-Door Is a $175,000 Super Sedan

25:14

The Mercedes-AMG GT 4-Door Is a $175,000 Super Sedan

Doug DeMuro

προβολές 1 069 833